Ricetta Gnocchi Di Patate Con Punte Di Maiale
Primo
Ingrediente principale: Patate
Per 4 persone
Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 400 G Patate
- 250 G Farina Di Grano
- 1 Uovo
- 1 Pizzico Sale
- Per Il Sugo:
- 500 G Puntine Di Maiale
- 4 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
- 1/2 Cipolla
- 1 Peperoncino
- Vino Bianco
- 1 Goccio Olio D'oliva
- 1 Pizzico Sale
Preparazione:
Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con farina, uovo e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, non duro: tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti, lunghi 8 cm circa. Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in tegame le puntine con un goccio d'olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po' di vino bianco. Appena il liquido evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Scolare e condire.
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