Ricetta Gnocchi Di Zucca (11)
Primo
Ingrediente principale: Zucca
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Zucca Grande (1500 G Di Polpa)
- 500 G Farina
- 1 Bustina Lievito
- 2 Uova Intere
- Sale
- 1 Grattugiata Noce Moscata
- Per Condire:
- Burro
- Formaggio Parmigiano
- Salvia
Preparazione:
Tagliate a grossi dadi la polpa della zucca, dopo averla mondata dei semi e dei filamenti, e cuocetela in forno fino a che sar ben tenera. Se avete trovato una zucca di dimensioni sufficienti, tagliatene la parte superiore e svuotate pazientemente l'interno: potrete utilizzarne l'involucro come una originale zuppiera. Passate la polpa al passapatate, aggiungete le uova e il lievito e una abbondante grattugiata di noce moscata, indi incorporate poco alla volta la farina, sempre mescolando. Regolate di sale. La quantit di farina suggerita indicativa e dipende dalla qualit della zucca: dovrete ricavarne un impasto vellutato e piuttosto consistente. Fate bollire in una grossa pentola abbondante acqua salata; con un cucchiaino prelevate poco alla volta il composto e gettatelo con delicatezza nell'acqua; gli gnocchi saranno cotti quando verranno a galla. Prelevateli con una schiumarola, scolateli bene e accomodateli in una zuppiera (o nella zucca precedentemente svuotata), conditeli a strati con burro fuso, salvia e parmigiano e serviteli subito, ancora fumanti.
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