Ricetta Granceola Alla Veneziana
Pesce
Ingrediente principale: Granceole
Per 4 persone
Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Ingredienti
- 4 Granceole
- Olio D'oliva
- Limone
- Prezzemolo
- Pepe
- Erbe Aromatiche
Preparazione:
La granceola un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri. La superficie del dorso coperta da spine e peli uncinati. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno. Le carni del maschio sono pi delicate e saporite di quelle della femmina; quest'ultima per pi polposa e ha le uova. Si tratta di carni pregiate, magre. 700 g forniscono 70 calorie. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i 'coralli', che sono la parte pi pregiata. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno cos funzione di 'coppa'. Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato. Si serve anche come antipasto.
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