Ricetta Granseole Farcite
Pesce
Ingrediente principale: Granseole
Per 6 persone
Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 50 minuti.
Ingredienti
- 2 Pomodori Grandi
- 6 Gusci Vuoti Di Granseola
- 100 Cl Latte
- 100 G Farina
- 100 G Burro
- 8 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cipolla
- 500 G Polpa Di Granseola
- 1 Peperone Rosso
- Pepe
- 2 Tuorli D'uovo
- 100 G Formaggio Parmigiano
- 120 G Pangrattato
- Prezzemolo
- Coriandolo
- Alcune Gocce Tabasco
- Sale
- 2 Spicchi Aglio
Preparazione:
Mondate e tritate finemente l'aglio e la cipolla. Tagliate il peperone a met nel senso della lunghezza, togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a dadini. Tagliate a met anche i pomodori, spremeteli delicatamente per eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini. In una padella, fate scaldare la met dell'olio e fatevi rosolare l'aglio e la cipolla. Unite poi i dadini di peperone e pomodoro, la polpa di granseola e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando la preparazione si sar addensata. Salate e pepate. In una casseruola, sciogliete il burro, unite la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Versate il latte, un poco alla volta e sempre continuando a mescolare fino a quando avrete ottenuto una besciamella densa. Incorporate alla besciamella la polpa di granchio con le verdure, aggiungete i tuorli e mescolate. Spolverizzate con il prezzemolo e il coriandolo tritati e irrorate con l'olio rimanente, il tabasco, sale e pepe. Accendete il grill del forno. Cospargete con la met del parmigiano e del pangrattato e fate amalgamare tutti gli ingredienti. Riempite con questo composto i gusci vuoti delle granseole, spolverizzate con il parmigiano e il pangrattato rimanenti e mettete sotto il grill del forno Lasciate cuocere per dieci minuti, sfornate e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi.
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