Ricetta Gubana
Dessert
Ingrediente principale: Noci
Per 4 persone
Note: Luogo: Friuli. Luogo: Cividale Del Friuli.
Ingredienti
- 125 G Gherigli Di Noci
- 30 G Mandorle Pelate
- 70 G Uvetta Sultanina
- Vino Marsala
- 60 G Pinoli
- 35 G Cedro Candito
- 30 G Arancia Candita
- 40 G Pangrattato
- 50 G Burro
- 1 Limone
- 1 Arancia
- 2 Uova
- Zucchero
- Cannella
- Noce Moscata
- 700 G Pasta Sfoglia
Preparazione:
Specialit di Cividale del Friuli. Fare ammorbidire l'uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. Mettere l'impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato pi lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si pu mangiare calda, ma fredda pi buona.
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