Ricetta Insalata Con Gli Asparagi
Contorno
Ingrediente principale: Asparagi
Per 4 persone
Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti.
Ingredienti
- 200 G Couscous
- 250 G Asparagi
- 100 G Radicchio Veronese
- 1 Porro
- 500 G Piselli Freschi
- 1 Cucchiaino Cannella In Polvere
- 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- 1 Macinata Pepe Garofanato
Preparazione:
Bagnate il couscous con 4 dl di acqua tiepida dopo averlo messo in una terrina. Salate e lasciate gonfiare per 20 minuti mescolando spesso. Raschiate gli asparagi, eliminate la parte dura, lavateli e lessateli. Sgranate i piselli, sciacquateli e fateli cuocere in poca acqua per circa 15 minuti. Scolate le verdure. Tagliate gli asparagi a tocchetti e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio, il porro mondato e affettato fine e i piselli. Salate, unite un cucchiaino scarso di cannella, uno di semi di finocchio e una macinata abbondante di pepe garofanato. Cucinate le verdure a fuoco vivace per 5 minuti. Spezzettate il radicchio, lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo al couscous e aggiungete le verdure alle spezie (se nel frattempo si sono raffreddate, fatele intiepidire). Completate con un paio di cucchiai di olio. Mescolate con delicatezza e servite.
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