Ricetta Insalata D'orzo Con Indivia
Antipasto
Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia)
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 180 G Orzo Integrale
- 2 Cespi Insalata Belga (indivia)
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Limone
- Alcune Foglie Melissa
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione:
Mettete l'orzo a bagno in acqua per due ore. Pulite, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano. Lessate in acqua leggermente salata l'orzo con le verdure, fino a quando i chicchi, pur mantenendo una certa consistenza, saranno abbastanza teneri. Lavate e tagliate a fette sottili l'indivia, versatela nella pentola in cottura 10 minuti prima di spegnere. Aggiustate di sale, poi scolate lasciando leggermente brodoso. Fate intiepidire, poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata, irrorate con il succo del limone e con l'olio d'oliva. Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.
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