Ricetta Insalata Del Sole
Contorno
Ingrediente principale: Melanzana
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Rosso
- 1 Pomodoro
- 1 Melanzana
- 100 G Olive Verdi
- 30 G Capperi
- 1 Peperoncino Rosso
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l'acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un'insalatiera, con un filo d'olio sopra. Togliete i semi e i filamenti ai peperoni, tagliateli a fettine e coprite con questi le melanzane. Tagliate il pomodoro a fette sottili, eliminando i semi e il liquido di vegetazione e coprite i peperoni. Sopra tutto mettete le olive snocciolate, e poi i capperi ben lavati e asciugati. Cospargete di peperoncino rosso tritato, a cui avete tolto i semini. Condite infine con un'emulsione di olio, sale e pepe. Mescolate al momento di andare a tavola. Si pu condire questa insalata anche con mezz'ora di anticipo.
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