Ricetta Insalata Deliziosa
Contorno
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Melanzane
- 400 G Patate A Pasta Bianca
- 2 Cipolle
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino
- Origano
- 1 Manciata Foglie Di Menta
- Peperoncino In Polvere
- Sale Grosso
- Sale Fino
Preparazione:
Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, tagliatele a cubetti non troppo piccoli (senza eliminare la buccia), cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare per circa 15 minuti per eliminare l'acqua amarognola. Subito dopo, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente. In una padella antiaderente, lasciate riscaldare l'olio e immergete le melanzane cuocendole a fiamma alta e girandole con cura fino a quando non saranno colorite e croccanti. Nel frattempo, lessate le patate, lasciatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a cubetti della stessa dimensione delle melanzane. Sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente, asciugatele, tagliatele a fettine sottili e lasciatele imbiondire in abbondante olio d'oliva per circa 7 minuti. Quando tutto sar pronto, procuratevi un'insalatiera capiente e versate le melanzane, le patate, la cipolla rosolata, e condite con olio, aceto, sale, origano, peperoncino in polvere e foglie di mentuccia precedentemente sciacquate. Mescolate ben bene gli ingredienti e servite.
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