Ricetta Insalata Di Barbabietole Con Pur Rosa
Contorno
Ingrediente principale: Barbabietole
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Barbabietola Cotta
- Maionese
- Fiori Di Basilico Sgranati
- Pur Di Patate Con Succo Di Barbabietola
Preparazione:
La barbabietola cotta consente di preparare in un batter d'occhio una deliziosa insalata, insaporita da una maionese alla quale avrete mescolato dei fiori di basilico sgranati; in questo caso, sceglierete 2 qualit purpuree (intonate al colore della barbabietola cotta): l'ocimum basilicum dark opal, dalle foglie porpora, e il basilico tailandese, che ha foglie verdi ma fiori lilla pallido con tocchi di porpora. Per ottenere il pur rosa, preparate un pur di patate come al solito, sostituendo per una parte di latte con del succo di barbabietole: circa 10 cl di succo per 500 g di pur.
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