Ricetta Insalata Di Fine Inverno
Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Carciofi
- 400 G Asparagi
- 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
- 4 Cimette Cavolfiore
- 40 G Mandorle Tostate E Sbucciate
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Curry
- 2 Limoni
- Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l'olio ed emulsionare. Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina.
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