Ricetta Insalata Di Granchio (2)
Antipasto
Ingrediente principale: Polpa Di Granchio
Per 4 persone
Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione: 5 minuti.
Ingredienti
- Pepe
- Sale
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- 2 Cucchiai Aceto Di Vino
- 8 Foglie Insalata Scarola
- 8 Foglie Insalata Trevisana
- 50 G Fagiolini
- 3 Carote
- 100 G Polpa Di Granchio
Preparazione:
Lavate e asciugate le foglie di insalata. Mondate le carote, lavatele e tagliatele a lamelle sottili di 4 x 1,5 cm. Tagliate i fagiolini a pezzetti. Immergete per un minuto le lamelle di carota nell'acqua bollente salata. Fate cuocere i fagiolini da due a tre minuti in acqua bollente. Sgocciolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Su ogni piatto, disponete due foglie di insalata trevisana e due foglie di scarola. Al centro mettete 25 g di polpa di granchio e attorno le lamelle di carota. Cospargete con i fagiolini. Mescolate in una ciotola aceto, olio, sale e pepe. Versate sull'insalata e servite. Vino consigliato: Cortese di Gavi.
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