Ricetta Insalata Di Ippoglosso Con Erbe Selvatiche
Antipasto
Ingrediente principale: Ippoglosso
Per 2 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Filetto Di Ippoglosso
- 80 G Carote
- 60 G Tarassaco
- 60 G Acetosella
- 1/2 Cespo Radicchio
- 60 G Cipollotti
- Per La Salsa:
- 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
- 2 Cucchiai Vino Bianco Secco
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 2 Cucchiai Crauti Tritati
- 1/2 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata
- Sale
Preparazione:
Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti. Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente. Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili. Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce. Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite. --- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.
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