Ricetta Insalata Di Legumi (2)
Contorno
Ingrediente principale: Ceci
Per 4 persone
Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti
- 100 G Fagiolini Verdi
- 1 Cipolla Piccola
- 250 G Ceci Lessati
- 250 G Fagioli Borlotti Lessati
- 1 Pomodoro Grande Maturo
- 50 G Olive Nere Liguri
- 1 Limone (succo)
- Basilico
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che render pi digeribili i legumi. Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla. Riunite nell'insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato. Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare un'oretta prima di servire.
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