Ricetta Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo
Carne
Ingrediente principale: Cervo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Controgirello Di Cervo Gi Cotto
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Giallo
- 2 Cipolle Piccole
- 2 Cetrioli Sott'aceto
- Per La Vinaigrette:
- 3 Cl Aceto Di Vino Rosso
- Sale
- Pepe Bianco
- 2 Cucchiai Acqua
- 8 Cl Olio D'oliva
Preparazione:
Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini. Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Tagliate a met i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini. Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.
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