Ricetta Insalata Di Pesce E Funghi
Pesce
Ingrediente principale: Sogliole
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 2 Sogliole
- 150 G Filetto Di Trota Salmonata
- Sale
- Pepe
- 50 G Julienne Di Carota
- 120 G Funghi Coltivati
- 80 G Insalata Soncino
- Per La Salsa:
- 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
- 1 Cucchiaino Succo Di Limone
- 1/2 Cucchiaino Senape Piccante
- Sale
- Pepe
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
Preparazione:
Sfilettate le sogliole e riducete a fettine il filetto di trota salmonata. Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte, infine lasciatela raffreddare. Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente. Mondate i funghi, riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino, lavato e fatto sgocciolare. Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci. Mescolate in una ciotola l'aceto, il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe, quindi unite l'olio, versate la salsetta ottenuta sull'insalata e servite.
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