Ricetta Insalata Di Porcini All'erba Cipollina
Contorno
Ingrediente principale: Funghi Porcini
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 700 G Funghi Porcini Sodi
- 1 Cuore Insalata Riccia
- 1 Mazzetto Insalata Rucola
- 2 Pomodori Medi A Concass
- 1 Cucchiaio Erba Cipollina
- Sale
- Pepe Bianco
- Per Condire A Freddo:
- 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- 5 Cl Aceto Di Vino Rosso
- Sale
- Pepe Bianco
- Per Condire A Caldo:
- 5 Cl Vino Bianco
- 5 Cl Brodo Vegetale
- 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- Alcune Gocce Olio D'aglio (o Olio Di Tartufo)
- Sale
- Pepe Bianco
Preparazione:
Pulire per bene i porcini. Tagliarli a rondelle fini, disporre le fettine sui piatti. Al centro mettere l'insalata riccia e la rucola lavata, tagliata ed insaporita e sopra ad esse i rimanenti porcini tagliati e la concass di pomodoro. Cospargere il tutto di erba cipollina. Chi desidera condire l'insalata a freddo dovr mettere nel mixer l'olio e l'aceto con sale e pepe bianco e frullare il tutto. Per servire l'insalata con il condimento caldo procedere in questo modo: mettere il brodo vegetale e il vino bianco in una casseruola; portare ad ebollizione e lasciare ridurre quasi completamente. Togliere dal fuoco ed iniziare a montare la salsa incorporando l'olio a filo come si procede normalmente per fare una maionese, aggiungere qualche goccia di olio di aglio o di tartufo, l'erba cipollina, aggiustare di sale e pepe bianco di mulinello. Condire l'insalata e servire.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
