Ricetta Insalata Di Riso E Astice
Primo
Ingrediente principale: Astici
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 2 Astici
- 200 G Punte Di Asparagi
- 200 G Riso
- 2 Peperoni Arancioni
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai Panna
- Poco Prezzemolo Tritato
- 1/2 Limone (succo)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti. Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa. Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato. Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare. In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele. In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le punte di asparagi e condite con la salsa di peperoni.
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