Ricetta Insalata Di Riso E Cozze
Primo
Ingrediente principale: Cozze
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 200 G Riso Parboiled
- 1000 G Cozze
- 100 G Gamberetti Sgusciati
- 1 Cipollina
- Prezzemolo Tritato
- Timo
- Olio D'oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e passarlo sotto l'acqua fredda. Lavare le cozze e farle aprire in un tegame coperto. Levare i molluschi e filtrare il fondo di cottura. Soffriggere in olio la cipollina, unire le cozze con il liquido filtrato e i gamberetti e far insaporire alcuni minuti. Versare il tutto sul riso e mescolare. Preparare una salsina con olio aceto, timo, sale e pepe. Condire il riso e spolverizzare con prezzemolo.
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