Ricetta Insalata Di Stagione Nei Cestini Croccanti
Contorno
Ingrediente principale: Finocchio
Per 6 persone
Note: Preparazione: 30 minuti.
Ingredienti
- 200 G Insalatina Mista
- 200 G Fagiolini Lessi
- 1 Finocchio
- 1 Cetriolo
- 1 Pagnotta Di Altamura
- 20 G Aceto Di Vino
- 80 G Salsa Di Soia
- 80 G Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pelate il cetriolo, svuotatelo dei semi e riducetelo a dadini che raccoglierete nel colapasta; salateli leggermente e lasciateli spurgare. Nel frattempo tagliate dalla pagnotta una dozzina di fettine sottilissime con le quali rivestirete alcuni stampini a cupoletta; ungetele d'olio e passatele nel forno caldo: tostandosi, il pane prender la forma degli stampini (cestini croccanti); preparatene almeno sei. Sminuzzate l'insalatina e raccoglietela in una ciotola insieme con i fagiolini spezzettati, il finocchio mondato, ridotto a dadini e il cetriolo strizzato dall'acqua di vegetazione. Preparate un'emulsione di salsa di soia (g 80), olio d'oliva extra-vergine (g 80), aceto (g 20) e condite l'insalata; mescolatela poi distribuitela nei piatti mettendone una parte anche nei cestini croccanti. Completate con una macinata di pepe fresco e servite immediatamente. Presentare questa semplice insalata parzialmente raccolta nei cestini di pane croccante un'idea vincente; il condimento a base di salsa di soia (piuttosto saporito) pu essere sostituito con una citronnette al basilico, oppure con una vinaigrette all'aceto balsamico.
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