Ricetta Insalata Gellrt
Contorno
Ingrediente principale: Barbabietole
Per 4 persone
Note: Luogo: Ungheria.
Ingredienti
- 1000 G Barbabietole
- Aceto Di Vino
- 30 G Rafano (o Ramolaccio O Crn)
- Zucchero
- Succo Di Limone
- 30 Cl Maionese
- Senape Francese
- Sale
- Cumino
- Pepe Di Caienna
- Alcune Foglie Insalata Lattuga
- Prezzemolo
Preparazione:
Quest'insalata la creazione di Kroly Gundel, cuoco e buongustaio famosissimo dell'inizio di questo secolo e membro di una famiglia molto nota di alberghieri e ristoratori ungheresi. Negli anni Novecento la famiglia aveva preso in affitto l'Albergo Gellrt (Gherardo) ancor'oggi esistente, ecco l'origine del nome dell'insalata. Lavate bene le barbabietole e cuocetele in molta acqua a fuoco dolce, finch diventeranno tenere. Ora pelatele e tagliatele a fettine. Nel frattempo avrete preparato una salsa abbondante di aceto, sale, zucchero e ramolaccio con l'aggiunta di mezzo litro d'acqua. Fate macerare le barbabietole una giornata intera nella salsa. Il giorno dopo, scolate, tagliate le barbabietole a striscioline e prima di servirle mettetele nell'insalatiera dove avrete versato la maionese insaporita con pepe di Caienna, succo di limone e senape. Decorate i bordi del piatto con foglie di lattuga verde e sopra mettete qualche foglia di prezzemolo.
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