Ricetta Insalata Marinata
Contorno
Ingrediente principale: Zucchine
Per 4 persone
Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti.
Ingredienti
- 300 G Patatine Novelle
- 250 G Zucchine
- 1 Peperone Rosso
- 1 Cipollotto
- 1 Cuore Piccolo Sedano
- Origano
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai Aceto Aromatico
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Le patate lessate restano pi compatte e assorbono meno condimento se sono ben fredde. Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata, poi spellatele e tagliatele a tocchetti. Spuntate le zucchine, lessatele al dente in acqua poco salata, lasciatele intiepidire e tagliatele a cubetti. Fate ammorbidire il peperone per 10' circa nel forno caldo a 200 gradi poi eliminate semi e parti bianche e tagliate la polpa a dadini. Riunite le verdure in una insalatiera, unite il sedano pulito e a pezzetti, cospargete con l'origano e mescolate. Tritate grossolanamente il cipollotto e soffriggetelo nell'olio, senza fargli prendere colore. Unite l'aceto, una presa di sale e pepe, lasciate sobbollire un attimo quindi versate il condimento sulle verdure. Mescolate ancora con cura e lasciate insaporire almeno un'ora, mescolando ogni tanto.
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