Ricetta Insalata Siciliana
Contorno
Ingrediente principale: Insalata Rucola
Per 4 persone
Note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti
- 2 Limoni Cedrati
- 2 Mazzetti Insalata Rucola
- 2 Mazzetti Insalata Soncino
- 2 Mazzetti Insalata Cicoria
- Alcuni Ravanelli
- 1 Cipollotto
- 1 Limone
- 1 Tazza Germogli Di Soia
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino. Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili. Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle. Mettete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata. Mescolate delicatamente e servite subito. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Etna Bianco DOC.
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