Ricetta Insalatina Primaverile
Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Per 4 persone
Note: Preparazione: 15 minuti.
Ingredienti
- Carciofi
- Succo Di Limone
- Carotine
- Formaggio Emmenthal
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
E' una preparazione delicata che si serve come contorno, ma pu anche figurare tra gli antipasti di magro, o in una cena fredda. Mondate i carciofi, metteteli per qualche tempo a bagno in acqua acidulata con succo di limone perch non anneriscano; sgocciolateli, scartate tutte le parti legnose o pungenti e poi affettateli sottilmente. Raschiate e lavate le carotine e grattugiatele con l'apposita grattugia a fori larghi in modo da ottenere delle asticciole simili a fiammiferi. Con lo stesso attrezzo grattugiate pure l'emmenthal. Riunite i tre ingredienti in una ciotola, condite con sale, pepe e olio extra vergine e portate subito in tavola.
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