Ricetta Involtini Di Lavarello Marinati In Salsa All'aglio Dolce
Pesce
Ingrediente principale: Lavarelli
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Lavarelli Da Circa 200 G Ognuno
- 50 G Olio D'oliva
- 4 Cipolle
- 2 Carote
- 1 Sedano
- 1 Foglia Alloro
- 1 Bicchiere Aceto Di Vino
- 2 Bicchieri Vino
- 50 G Zucchero
- Per La Salsa All'aglio:
- 12 Spicchi Aglio
- 1 Cucchiaio Prezzemolo
- 2 Cucchiai Basilico
- 1 Tazza Latte
- 1/2 Tazza Olio D'arachidi
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Sfilettare il pesce ed avvolgere ad involtini i filetti con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in forno per 20 minuti con un po' d'olio. Tagliare alla julienne le verdure e cuocerle in acqua con la foglia di alloro, aceto e zucchero fino a renderle al dente. Lasciare le verdure e il brodo freddare, aggiungere il pesce. Lasciar marinare in un luogo fresco per una notte. Preparare la salsa d'aglio. Immergere l'aglio per 3 volte in acqua bollente per ammorbidirne il gusto. Bollire l'aglio, il prezzemolo, e il basilico nel latte e olio per 20 minuti. Aggiungere sale e pepe e frullare il tutto. Allungare leggermente la salsa su fuoco lento aggiungendo il brodo ottenuto dalla cottura del pesce. La salsa deve avere la consistenza e la morbidezza di una crema. Togliere gli involtini dalla marinatura e metterli su un piatto. Gli involtini devono essere serviti freddi, mentre la salsa calda. Vino: Ribolla Gialla del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 1-2 anni.
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