Ricetta Involtini Di Salmone E Spigola
Pesce
Ingrediente principale: Salmone
Per 4 persone
Note: Preparazione: 15 minuti.
Ingredienti
- 200 G Polpa Di Spigola Senza Scarti
- 160 G Salmone Affumicato
- Uova Di Lompo Rosse
- 1 Limone
- 1/2 Scalogno
- 1 Cipollotto
- Alcuni Ravanelli
- Prezzemolo Riccio
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- 1 Macinata Pepe In Grani
- 1 Pizzico Sale
Preparazione:
Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato. Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato. Completate con una cucchiaiata d'olio e amalgamate bene. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone. Distribuite il composto preparato su di esse. Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo.
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