Ricetta Involtini Di Sogliole
Antipasto
Ingrediente principale: Sogliola
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 700 G Filetti Di Sogliola
- 30 G Prezzemolo
- 100 G Formaggio Emmenthal
- 180 G Panna Liquida Freschissima
- 50 G Burro
- Poca Farina Bianca
- 1 Cucchiaio Salsina Di Pomodoro
- 2 Cucchiaiate Cognac
- Alcune Gocce Salsa Worcester
- 1 Pizzico Pepe
- Sale
- 1 Spicchio Aglio (facoltativo)
Preparazione:
Controllate che i filetti siano ben puliti; se necessario lavateli, lasciateli scolare e asciugateli. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo (se piace unite anche uno spicchio d'aglio). Grattugiate il formaggio e unitelo al prezzemolo. Con il batticarne battete leggermente i filetti, poi pareggiateli togliendo eventuali sbavature. Tritate quanto avete tolto ed unite anch'esso al prezzemolo. Distribuite ora sui filetti il trito preparato, quindi arrotolate i filetti su se stessi chiudendo all'interno la farcitura, poi teneteli fermi infilandoli con uno o due stecchi di legno. Se preferite legateli. A lavoro ultimato ponete nel forno in un recipiente (largo a sufficienza per contenere gli involtini in un solo strato) il burro a pezzetti. Appena si sar sciolto sistematevi gli involtini leggermente infarinati e irrorateli con il cognac. Rimettete il recipiente nel forno lasciandovelo per 3 minuti ricordando di girare gli involtini a met cottura. Nel frattempo stemperate nella panna una cucchiaiata di salsina di pomodoro, qualche goccia di worcester e un pizzico di pepe (salerete a cottura ultimata). Trascorsi i 3 minuti irrorate gli involtini con la panna, girateli affinch si insaporiscano uniformemente, rimetteteli nel forno programmato a met potenza e lasciateveli per 10 minuti, ricordando di girarli almeno 2 volte. A cottura ultimata lasciateli nel forno spento per 3 minuti prima di servirli.
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