Ricetta Involtini Siciliani (2)
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti
- 400 G Carne Magra Di Vitello A Fette Sottili Uguali
- 50 G Sugna
- 180 G Pangrattato
- 200 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Cipolle Bianche
- 1 Cucchiaio Pinoli
- 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Sulla carne gi tagliata e battuta, spalmate la sugna. Preparate l'impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe. Adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremit per evitare che il ripieno fuoriesca. Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte. Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ci non possibile, si possono fare in forno o alla piastra. Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.
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