Ricetta Kedgeree Di Baccal
Pesce
Ingrediente principale: Baccal
Per 4 persone
Note: Luogo: India.
Ingredienti
- 850 G Baccal
- 200 G Riso
- 3 Uova Sode
- 1 Foglia Alloro
- Per La Salsa:
- 50 Cl Latte
- 40 G Burro
- 40 G Farina
- 5 Cl Brodo Di Cottura Del Baccal
- 2 Cucchiai Curry
- Sale
- Pepe Bianco
- Noce Moscata
Preparazione:
In una pentola fate lessare il baccal in acqua con la foglia di alloro. Quando sar cotto privatelo della pelle e delle lische e tagliatelo a fette. In una pentola a parte fate cuocere in abbondante acqua salata il riso e scolatelo al dente. In un tegamino a parte preparate la salsa lavorando tutti gli ingredienti con una frusta dopo aver sciolto il burro, in modo da evitare la formazione di grumi. Procuratevi una pirofila circolare precedentemente riscaldata in forno e stendete a strati alterni in riso, il baccal, le uova sode tagliate a fettine e bagnate con la salsa. Ripetete l'operazione nell'ordine in modo da ottenere un secondo strato che terminer con la salsa. Servite caldo in tavola.
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