Ricetta Kugelhupf
Dessert
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina
Per 6 persone
Note: Luogo: Austria.
Ingredienti
- 400 G Farina
- 20 G Lievito Di Birra
- 1/2 Bicchiere Latte
- 4 Uova
- 200 G Burro
- 100 G Zucchero
- 50 G Uvetta Sultanina
- 1 Cucchiaio Mandorle A Scaglie
- 1 Pizzico Sale
- Zucchero A Velo
Preparazione:
Tutti gli ingredienti per la pasta devono essere tiepidi: eventualmente immergete la terrina in cui li metterete nell'acqua calda e asciugatela bene prima di versarvi la farina. Togliete con un certo anticipo dal frigorifero il burro e le uova. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete 2 cucchiai di farina e lasciate riposare in luogo tiepido finch il composto non si sar gonfiato. Nella terrina scaldata versate la farina, il sale e lo zucchero e mescolate. Al centro aggiungete le uova e il burro ammorbidito e lavorate con il cucchiaio di legno, poi unite questo composto al lievito ben gonfiato. Lavorate la pasta con le mani a lungo, quindi lasciatela lievitare nella terrina coperta da un panno infarinato in luogo tiepido. (Se fa freddo, l'ideale sarebbe accendere il forno al minimo per 5 minuti, spegnerlo e mettervi la terrina). Quando la pasta lievitata (il tempo pu variare da 30 minuti a un'ora) e avr raddoppiato il suo volume, versatela sulla spianatoia e lavoratela con le mani per sgonfiarla. Rimettetela poi nella terrina coperta e tenetela in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, imburrate uno stampo da kugelhupf e cospargetelo di mandorle e scaglie. Fate ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida per un'ora. Mettete la pasta nello stampo (che dovr essere riempito per i 2/3) e aggiungete l'uvetta sgocciolata: scenderanno nell'impasto man mano che il composto lievita. Mettete in forno tiepido finch la pasta non avr raggiunto i bordi dello stampo, quindi cuocetela a forno medio per 45 minuti. Il kugelhupf pronto quando si stacca dalle pareti dello stampo. Toglietelo allora dallo stampo e cospargetelo di zucchero a velo.
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