Ricetta Lampascioni Alla Caprara
Contorno
Ingrediente principale: Lampascioni
Per 4 persone
Note: Luogo: Puglia.
Ingredienti
- 600 G Lampascioni
- 4 Uova
- 80 G Formaggio Pecorino Pugliese
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Manciata Farina Bianca
Preparazione:
Specialit pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito.
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