Ricetta Lasagne Verdi All'emiliana
Primo
Ingrediente principale: Lasagne Verdi
Per 6 persone
Note: Luogo: Emilia-Romagna.
Ingredienti
- 450 G Pasta Tipo Lasagne Verdi
- 50 Cl Latte
- 100 G Lonza Di Maiale
- 100 G Manzo
- 100 G Prosciutto Crudo
- 50 G Pancetta
- 100 G Fegatini
- 30 G Farina
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 80 G Burro
- 1 Gambo Sedano
- 500 G Pomodori Pelati
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Sale
- Pepe
- 1/2 Bicchiere Panna
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
Preparazione:
Tritate la pancetta, la carota, la cipolla e il sedano e fateli rosolare in una casseruola con una noce di burro, a calore moderato per alcuni minuti. Unite le carni e il prosciutto macinati, lasciate insaporire per 2 minuti, poi bagnate col vino. Quando questo sar evaporato, aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora. Trascorso questo tempo unite i fegatini tritati e dopo qualche minuto la panna, quindi togliete dal fuoco. Preparate una besciamella con 40 g di burro, la farina, il latte e il sale. Lessate le lasagne in una pentola piena d'acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio d'oliva. Scolate la pasta e disponetene uno strato sul fondo di una teglia imburrata. Coprite con una parte del rag e della besciamella, cospargete con del Parmigiano, quindi ripetete gli strati nella sequenza indicata, fino ad esaurimento degli ingredienti: dovete terminare con uno strato di besciamella e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 200 gradi per 30 minuti e servite.
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