Ricetta Le Patacche
Primo
Ingrediente principale: Farina Di Grano Duro
Per 4 persone
Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti
- Per Le Patacche (tagliatelle):
- 500 G Farina Di Grano Duro
- Acqua
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- 1 Pizzico Sale
- Per Il Sugo:
- 2 Pomodori Maturi
- Alcune Foglie Basilico
- 1 Peperoncino
- 1 Spicchio Aglio
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
Preparazione:
Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Lavorare con forza e formare un panetto; con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza. Far rosolare l'aglio; appena sar imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline di basilico e il peperoncino. Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento. Cuocere le patacche in abbondante acqua salata. Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.
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