Ricetta Lepre Al Vino
Carne
Ingrediente principale: Lepre
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Lepre
- 1 Bottiglia Vino Rosso Corposo
- 1/2 Bicchiere Panna
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Scalogno
- 1 Rametto Timo
- 1 Foglia Alloro
- 1 Foglia Salvia
- 2 Chiodi Di Garofano
- 6 Grani Ginepro
- 1 Cucchiaio Farina
- 1 Noce Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In una terrina preparate la marinata con il vino, la cipolla steccata con due chiodi di garofano, una carota e uno scalogno tagliati a fettine, un rametto di timo, una foglia d'alloro e una di salvia, sei grani di ginepro e un cucchiaio d'aceto. Tagliate la lepre a piccoli pezzi, tenete da parte il fegato e il sangue, pepate e immergete la carne nella marinata. Salate e lasciate insaporire per almeno 12 ore. Sgocciolate i pezzi e rosolateli in un tegame con una noce di burro e due cucchiai d'olio. Spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate. Frullate la marinata, versatela nel recipiente e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda, perch la carne deve essere immersa nel sugo. Lasciate cuocere per 2 ore e pi. Poco prima del termine di cottura aggiungete il fegato tritato finissimo, il sangue e la panna. Mescolate, cuocete per 3 minuti. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Torgiano Rosso Riserva DOCG, Cannonau Di Sardegna Rosso Riserva DOC.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
