Ricetta Linguine Al Verde
Primo
Ingrediente principale: Spinaci
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Pasta Tipo Linguine
- 25 Cl Latte
- 100 G Gherigli Di Noci
- 500 G Spinaci
- 50 G Burro
- 1 Cucchiaino Farina
- 1 Grattatina Noce Moscata
- Sale
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Mondate gli spinaci e lavateli pi volte sotto l'acqua corrente. Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, senza aggiungere acqua ( sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio). Al termine, scolateli, conservando l'acqua di cottura, strizzateli bene, poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna. Preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte, allungandola con l'acqua di cottura degli spinaci. Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno. Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte, che conferiranno alla salsa un sapore molto particolare. Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le linguine e lessatele al dente, quindi scolatele, conditele con la salsa preparata e portate in tavola.
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