Ricetta Linguine All'amatriciana
Primo
Ingrediente principale: Pancetta
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Pasta Tipo Linguine
- 160 G Pancetta Tagliata Piuttosto Grande
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1/4 Cipolla Tritata Fine
- Pomodori Pelati
- Peperoncino
- 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
Preparazione:
Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti. Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.
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