Ricetta Lombatine Agli Asparagi
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Lombatine Di Vitello Senz'osso Da 150 G
- Pepe
- 500 G Asparagi
- 150 G Panna Liquida
- 100 G Vino Bianco Secco
- 2 Scalogni
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
Preparazione:
Raschiate gli asparagi, privateli della parte pi legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte. Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sar evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata. Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite.
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