Ricetta Lonza Di Maiale Farcita Al Finocchio
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 12 persone
Note: Preparazione: 90 minuti.
Ingredienti
- 1200 G Lonza Di Maiale
- 600 G Finocchi
- 150 G Panna Liquida
- 1 Pizzico Semi Di Finocchio
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne pi fibrose; lavateli, riduceteli in dadolata e fateli stufare in tegame, per 20 minuti circa, con un filo d'olio, sale, pepe e un bicchiere d'acqua (a fine cottura la verdura dovr risultare piuttosto asciutta). Pareggiate il pezzo di lonza tagliando via circa 200 g di polpa che passerete al mixer insieme con la panna, sale e pepe. Aprite a libro la lonza rimasta, battete la fetta ottenuta per allargarla e assottigliarla, quindi salatela, pepatela, spalmatela con il passato di carne, e con i finocchi stufati, aggiungete un pizzico di semi di finocchio, quindi arrotolatela e legatela. Mettete il rotolo in una pirofila, conditelo con un filo d'olio e infornatelo a 200 gradi per circa 60 minuti. Servite la carne affettata e il suo fondo di cottura a parte.
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