Ricetta Lucioperca Al Vino Rosso
Pesce
Ingrediente principale: Lucioperca
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Lucioperca Di 1200 G
- 33 Cl Vino Rosso Valpolicella
- Fumetto Di Pesce
- Cipolline
- Scalogno
- Carota
- Sedano
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulire e sfilettare il pesce. Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota. Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca. Sfumare col vino e bagnare con pari quantit di fumetto di pesce. Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti. Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.
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