Ricetta Lumache Alla Crema
Contorno
Ingrediente principale: Lumache
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 24 Lumache
- 2 Spicchi Aglio
- 1/2 Cipolla
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 20 G Burro
- 50 G Vino Bianco
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
Preparazione:
Tritate finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo. Amalgamate tutto con il burro frullato insieme con il vino bianco fino a ottenere un'emulsione densa. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Riempite con questa crema i gusci delle lumache (con dentro il loro mollusco) e passateli al forno a 130 gradi dentro gli appositi padellini a conca. Dopo 10 minuti, irroratele di vino bianco e rimettete al forno per altri 5-10 minuti. Servite con le apposite pinze e le lunghe forchettine per estrarre il mollusco, come portata a met fra la carne e il pesce.
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