Ricetta Lumachine Di Mare Al Finocchietto
Pesce
Ingrediente principale: Lumache Di Mare
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Lumachine Di Mare
- 400 G Polpa Di Pomodoro Fresco
- 1 Porro
- 1 Gambo Sedano
- 1 Carota
- 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale Grosso E Fino
- Pepe Nero
Preparazione:
Risciacquate pi volte le lumachine di mare, quindi raccoglietele in una capace teglia, copritele di acqua fredda, aggiungete il porro, il sedano e la carota, una manciata di sale grosso, portatele su fuoco moderato e, al bollore, calcolate 2 minuti, quindi scolatele. Soffriggete in una casseruola un grosso spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio caldo; unite le lumachine, fatele insaporire a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungete abbondante finocchietto selvatico tritato, la polpa di pomodoro ridotta a dadini, una macinata di pepe, incoperchiate, riducete la fiamma e lasciate stufare per circa 30 minuti; alla fine, correggete di sale (sar sufficiente un pizzico di quello fino), quindi completate con un trito fresco di finocchietto; trasferite in una ciotola adeguata le lumachine con tutto il loro saporito intingolo e servitele immediatamente, calde.
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