Ricetta Maccheroni A 'ru Fierro
Primo
Ingrediente principale: Salsiccia
Per 4 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- 500 G Farina Di Grano Integrale
- 3 Uova
- 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- 100 G Carne Di Maiale Tritata
- 2 Cipolle
- 100 G Concentrato Di Pomodoro
- 1/2 Bicchiere Vino Rosso Asciutto
- Alcune Foglie Alloro
- Sale
- Pepe
- 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio
- 1 Salsiccia Di Maiale
- 100 G Ricotta Salata Secca Grattugiata
Preparazione:
Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto. Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull'asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm. Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina. In un tegame di coccio fate scaldare l'olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l'alloro. Bagnate col vino e quando sar evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po' d'acqua. Fate cuocere per un paio d'ore. A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela. Sgocciolatela. Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
