Ricetta Maccheroni Alla Lattuga
Primo
Ingrediente principale: Insalata Lattuga
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Maccheroni
- 1 Insalata Lattuga Grande
- 1 Scalogno Tritato
- 80 G Midollo Di Bue
- 50 Cl Brodo Di Carne Ristretto
- 1 Noce Burro
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po' di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.
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