Ricetta Maccheroni Col Ferretto
Primo
Ingrediente principale: Uova
Per 4 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- 500 G Farina
- 5 Uova
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- Sale
- 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- Rag D'agnello (o Rag Di Maiale)
Preparazione:
Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un rag d'agnello o di maiale.
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