Ricetta Maiale Brasato All'arancia
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 6 persone
Note: Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti
- Pepe
- 2 Ciuffetti Prezzemolo
- 2 Cucchiai Erbe Aromatiche
- 3 Spicchi Aglio
- 1 Arancia
- 1 Pizzico Noce Moscata
- 750 G Spinaci
- 15 Cl Brodo Di Pollo
- 15 Cl Vino Bianco Secco
- 3 Cucchiai Strutto
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 1500 G Lombata Di Maiale
Preparazione:
Oltre al tempo di preparazione e cottura, necessario contare 12 ore necessarie alla marinata. La lombata di maiale, inoltre, deve essere gi disossata e legata. Preparate la marinata: pelate e schiacciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo. Aggiungete la carne, mescolate, coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero. Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore. Scaldate il forno a 170 gradi. Sgocciolate la carne, conservate la marinata. Asciugate la carne con carta assorbente. Scaldate l'olio o lo strutto in una casseruola che possa andare in forno, rosolatevi la carne uniformemente, toglietela dalla casseruola. Sgrassate il sugo contenuto nella casseruola, aggiungete il vino, il brodo e la marinata filtrata. Salate e pepate. Portate a ebollizione, rimettete la carne nella casseruola, coprite e infornate. Lasciate cuocere per un'ora e mezzo almeno. Mondate gli spinaci, eliminate i gambi duri, lavateli e sgocciolateli. Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti. Aggiungete la noce moscata, salate e pepate. Togliete la carne dalla casseruola. Sgrassate se necessario il sugo di cottura. Spremete l'arancia, versate il succo nella casseruola. Portate a ebollizione. Assaggiate, salate e pepate se necessario. Versate gli spinaci in un colapasta, sgocciolateli con cura. Disponeteli in un piatto di servizio. Tagliate la carne a fette, posatela sugli spinaci, irrorate con la salsa e servite. Vino consigliato: Chianti.
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