Ricetta Maionese
Salsa
Ingrediente principale: Limone
Per 4 persone
Note: Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Bicchiere Olio Di Semi
- 1 Limone (succo)
- Sale
Preparazione:
Togliete le uova dal frigorifero un'ora prima dell'uso: se l'uovo freddo la maionese pu 'impazzire'. Dopo aver rotto le uova, separate accuratamente i tuorli dai rispettivi albumi e poneteli in una terrina, mettete un pizzico di sale e cominciate a battere delicatamente con una forchetta. Il movimento deve essere il pi costante possibile per tutta la durata della preparazione: al posto della forchetta potete usare la frusta metallica. Appena i tuorli sono ben amalgamati tra loro, iniziate a versare l'olio goccia per goccia continuando a battere con la frusta. Vedrete che i tuorli assorbiranno pian piano l'olio versato; il segreto per una perfetta maionese di non aggiungere olio se quello versato precedentemente non completamente assorbito. Per ultimo incorporate il succo di limone e, se mancasse, aggiungete un po' di sale. A questo punto la maionese pronta per accompagnare pesce bollito o per decorare i vostri piatti. Se per caso la vostra maionese impazzisse, cio l'olio non si amalgamasse bene con i tuorli restando separato, prendete un altro tuorlo e aggiungetevi poco a poco la maionese impazzita, battendo con regolarit. Se non dovete usarla subito mettetela in fresco.
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