Ricetta Manzo Brasato (2)
Carne
Ingrediente principale: Manzo
Per 4 persone
Note: Preparazione: 180 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti
- Pepe
- Sale
- 1 Mazzetto Crescione
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 3 Cucchiai Farina
- 50 Cl Vino Bianco Secco
- 1 Mazzetto Odori
- 2 Chiodi Di Garofano
- 1 Scorza D'arancia
- 2 Spicchi Aglio
- 3 Cipolle
- 100 G Burro
- 1000 G Polpa Lardellata Di Manzo
Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato. Mondate e affettate le cipolle. Sbucciate l'aglio. Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne. Scuotetele per togliere l'eccedenza di farina. Fate scaldare l'olio in una pentola, aggiungetevi la met del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato. Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo. Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finch non sono diventate dorate e trasparenti. Aggiungete la carne, l'aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro. Salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finch la carne ben tenera. Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori. Sgrassate la salsa e controllate il condimento. Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne. Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla. Vino consigliato: Barbera.
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