Ricetta Marmellata D'ambra
Dessert
Ingrediente principale: Arancia
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Arancia
- 1 Pompelmo
- 1 Limone Dalla Scorza Sottile
- Acqua
- 50 Cl Acqua Fredda
- 2 Tazze Acqua
- Zucchero
- 1 Pizzico Sale
- Spirito Di Vino
Preparazione:
Scegliete 1 arancia, 1 pompelmo e 1 limone dalla buccia sottile senza impurit. Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti. Scolate l'acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti. Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta. Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite. Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d'acqua e fate bollire per circa 40 minuti. Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantit di zucchero e un pizzico di sale. Fate bollire per circa mezz'ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell'ambra dello zucchero caramellato. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo. A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetter i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida. Versate quando tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti. Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete.
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