Ricetta Marzapane
Antipasto
Ingrediente principale: Mandorle
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 250 G Acqua
- 1000 G Zucchero
- 1/2 Bustina Vaniglina
- 1000 G Mandorle Pelate Ridotte In Polvere
Preparazione:
Mettere in un tegame 250 g di acqua con 1000 g di zucchero, mescolare e far bollire finch lo zucchero fila. La prova si fa immergendovi un cucchiaio di legno e sollevandolo: se la goccia colando si allungher a filo: il momento di togliere il tegame dal fuoco. Incorporarvi allora mezza bustina di vaniglina e, a cucchiaiate, 1000 g di mandorle pelate e ridotte in polvere. Mescolare bene per amalgamare tutto e versare la pasta su di un tavolo di marmo bagnato. Appena sar fredda lavoratela a lungo, finch non diventa liscia e compatta. A questo punto si potr utilizzare come si desidera.
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