Ricetta Parrozzo
Dessert
Ingrediente principale: Cioccolato
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 100 G Farina
- 100 G Fecola Di Patate
- 250 G Zucchero
- 150 G Burro
- 250 G Cioccolato Di Copertura
- 100 G Mandorle Sgusciate
- 12 Mandorle Amare
- 6 Uova
Preparazione:
Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, mettetele in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Sciogliete il burro in un tegamino tenendo da parte quello che servir per imburrare la tortiera. Versate in una terrina i tuorli e lo zucchero, montateli bene sbattendoli a lungo, aggiungete poi la polvere di mandorle, quindi alternandole fra loro e setacciandole la farina e la fecola. Per ultimo unite il burro sciolto e fatto raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infornate per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate. Tagliuzzate il cioccolato di copertura, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo quindi versatelo sul dolce stendendolo uniformemente in uno strato sottile con una spatola. Non appena la copertura si sar rappresa, trasferite il parrozzo su un piano di portata e servite.
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